辦桌前的準備 俗諺說:「十日前,八日後」指的是辦桌前的準備功夫與事後工作,早期辦桌很辛苦,沒有像現在那麼便利,有免洗餐具及很多現 買屋成的食材,所以,事前的準備工作很多,若不是經由?信用貸款X問,我們都不知道原來古時候的辦桌還真費工夫呢!需要動員全村的人以及 酒肉朋友利用「資源共享」的原則,才能順利完成。讓我們來瞧瞧早期傳統辦桌究竟是怎樣的情形呢? 烤肉1. 由總舖師開菜單 。 2. 買材料是主人的事,總舖師負責和煮菜相關的事。 3. 農業社會辦 房屋買賣桌時,沒有足夠的碗盤、桌椅,辦桌前兩天要到各家借桌椅和碗盤,讓人請吃飽後,在各自帶回自家的東西。 4. 砍木材、竹子與蘆葦 部落格搭棚。 5. 用土磚做灶,至少做五個ㄇ字型的土灶 。 6. 辦桌前一天要到各商店拿肉、菜和南北貨 。 7. 鄰居男丁都要幫忙,分工合作 。 8. 部落格 婦女煮食給幫忙的人吃 。 9. 很多食材都不是現成的,都要自己做,像魚丸、貢丸都得自己做,如果要做魚丸,就要買鯊魚去皮、去刺、刮肉、搗細,然後刮成魚絨,再打成魚漿做魚丸 部落格。 10. 辦桌通常分兩次,中午和晚上 。 11.有些必須事先煮好的東西都要放在棚子或架子上,因為以前沒有電冰  箱,東西容易腐壞,放在外頭風乾的食材還得有人看顧,以免遭竊。 另外 帛琉有些地方較特殊的形式:「入厝桌」, 第一道起雞(家),第二道菜是湯圓(團圓),最後一道菜不可以用丸類(完了不祥)「嫁娶桌」 首道菜為拼盤(意為結合),次道菜是魚翅(亦為菜色很好請慢慢品嚐)。「喪事?辦公室出租遄v  .
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